“在天津，买年货，首选什么？”很多东说念主给出的谜底是“十八街麻花”。

驾驭除夕，天津桂发源十八街麻花旗舰店内东说念主头攒动，以麻花为主的年货商品包装邃密、五花八门，多个收银台前叫单束缚、排起长队。

“每年过年回家王人会带点天津的特产，而天津的十八街麻花则是必选项。”行将回山东过年的李鸿超一家正在店里选购，一旁的孩子已拒绝一小袋麻花，饶有好奇地品味着。不少顾主推着叠满了十几盒麻花的小推车，列队打包，将“年味”邮寄回家。

正在选购的李鸿超一家展示麻花。郝杰 摄（新华社发）

桂发源十八街麻花创举于1927年，因其时店铺地处东楼十八街，故取名“十八街麻花”，算作商务部首批认定的中华老字号企业，也被誉为“津门三绝”之一。2014年，桂发源十八街麻花制作武艺入选国度级非物资文化遗产代表性方法名录。

“三分紧、七分松，双手一提当然成。”天津桂发源十八街麻花食物股份有限公司分娩车间副主任赵宝阳说，一根麻花的制作完成，要经验选料、搓制、炸制等20多说念工序。“将什锦馅料融于面条之中，炸制出来的麻花‘条酥而不懈，馅溢而不散’，还有一种复合香气，以酥脆香甜、久放不绵的特质得到阛阓喜爱。”

赵宝阳正在搓制麻花。郝杰 摄（新华社发）

在不少天津东说念主看来，麻花一口咬下去，紧实酥脆的口感、浓郁甘醇的香气，即是年味的记号。

时间在变，年货麻花的味说念也日益多元。桂发源研发团队斗胆革命，体形工整便于佩戴的小麻花、愈加健康的益糖高纤麻花走向阛阓，得到顾主喜爱，百大哥字号也振奋重生。

店内一款包装上印有聚宝盆的麻花诱骗不少年青顾主立足。“这款家具将杨柳后生画元素和麻花交融，很有天津特色，算作年货带回家再相宜不外了！”正在选购的河北小姐朱晓笑着说。比年来，桂发源十八街麻花与知名的杨柳后生画跨界联名，挖掘年画中的祯祥高贵元素，开采特色包装，联袂打造有天津特色的“年货礼物”。

顾主在天津桂发源十八街麻花旗舰店内选购。郝杰 摄（新华社发）

以作念麻花而著名的桂发源，还进一步探索糕点阛阓，从20多个品种发展到如今的130多个品种，每年春节还有特色糕点礼盒推出，“本年咱们也将蛇年元素融进了点心的造型狡计，为顾主送去新春道喜。”天津桂发源十八街麻花食物股份有限公司品牌总监徐燕青说。

一根麻花、一份年货，年味满满……

“过年带点天津麻花追想！”稿件正待停笔，记者远在四川的父母打回电话。

“好嘞！”

规划：孙闻、邵香云、李欢

记者：徐念念钰

视频：徐念念钰、郝杰

海报制作：方金洋

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